许多食品加盟商经常抱怨餐饮业务不好，不成功。即使他们是满的，他们也不可能在一天内收回成本，更不用说利润了。对于进入餐饮行业的加盟商来说，这确实是一个门槛，而突破这个门槛的关键在于周转率。

(营业额不高，满了很难盈利)

根据笔者在下午与5位十年用餐者的交流，总结出以下7种提高餐厅周转率的方法:

1、限量供应的餐饮品牌通常有1-2个精品菜品，这样的菜品也会有自己忠实的粉丝。因此，为了错过高峰时段，限量供应来此菜的粉丝。为了吃有限的蔬菜，粉丝们可以去餐厅吃饭，从而减少了高峰期等待的人数。

餐饮老司机教你7个步骤来提高周转率

2. 让在门口排队的顾客先点餐，减少进入餐桌后的决策时间。

(顾客排队订餐提高厨房效率)

没有必要重复这一点。顾客可以提前订餐，厨房也可以提前准备。许多餐馆已经在这么做了。

3、菜单设计是一次在菜单上明确的切菜数量，主推菜应注重布局设计，即突出菜品，又要精致美观，让客人一眼就能看到。精心设计的菜单可以让客户知道他们必须点什么，并缩短客户的决策时间。

4、座椅设计、餐桌设计

硬座比软座好，也比沙发好。如果你坐得太舒服，你就不想离开太多，所以如果你的座位很硬，甚至是长凳，他坐起来就更容易离开。