串串这么些特性加在一起，不就是在告诉餐饮创业者蓝海已至吗?千万不要太天真，串串能有今天的声势，一是因为大部分餐饮市场本身，已经不太能接受傻大粗式的品牌，二是提到的串串的优势，从某种程度上来说，也是其桎梏。

　　正因为门槛低、成本不高，串串极容易出现同质化。串串这才刚兴起，就已经有同质化的端倪，进入者想在这个品类有所作为，必然要做出自己的特色。

　　那么问题来了，串串怎么才能做出自己的特色呢?

　　1、形式、口味常创新

　　其实前文已经提到，消费者对串串没有什么心理限定，你可以走江湖风，来点狂野的砂锅串串，也可以玩点另类，拿个铁桶来煮串串，也可以做得高大上，做成小火锅式也不错。

　　而在锅底上，你可以做非常传统的红油锅，辣到你扶墙出，也可以像鸳鸯锅那样加入芝士火锅、牛奶火锅等小趣味“隔间”，反正一次下一小串，不影响他人食用，也不怕踩坑，想想也是个不错的吸引人群的手段……

　　由于运营形式多样、灵活，机动性强，文化特征鲜明，串串的把戏还可以更多，不同类型的餐饮人，都能按自己的想法打造出不同的串串品牌。不怕你太奇葩，就怕你都一样。

　　2、产业链的机会

　　相比于C端的风起云涌，在串串产业链的B端，目前还能算是一片蓝海。

　　食品卫生是串串常年为人诟病的症结所在，其中串食材的签子尤为严重，竹签子重复利用、不环保等问题一直被归在串串的缺点栏，在食品安全问题日趋严峻的大环境下，上游企业完全可以对签子进行改造，推行更为环保、易清洁的签子。对串串这个品类来说，早一点介入隐患，意味着早一步靠近蓝海。

　　此外，上游产业链还可借鉴烤鱼、烤肉的发展道路，前置思考炊具、餐具等硬件设备的个性化研发，提前为串串品类实施多元化发展布局。

　　总之，串串将是未来餐饮新风口，这已经是众多餐饮人的共识。众多餐饮品牌都在盯着这块肥肉，而如何解决同质化问题将是众多餐饮人的课题。在竞争日趋激烈的餐饮行业，差异化让品牌更具竞争力。