1.命令

    这是一项业务模式，其中各种菜肴分批出售，并由客人提供。这个模式是常见的一个，通常用在高档。它的主要品种是串串，如麻辣串串，清油串串和野生蘑菇串串。这个模式的优点是蔬菜品种多，客人有多种选择。毛利固定，易于管理，易于保存食物，减少浪费；缺点是餐具的数量和新鲜度不直观。客人的选择很少。为了避免这些缺点，一些串串餐馆会为客人点菜。

    2.自助服务

    这是客户在定价后任意消费的模式。这个模式到处都是。人均收入价格在10元、18元、28元、38元和48元之间。目前，10元、18元的低端消费是普遍现象。它的主要品种是串串，如麻辣串串和鱼串串。其优点是对客人有吸引力，完全符合消费图表和廉价心理，并有广泛的目标客户群；缺点是毛利率低，成本控制不方便。大多数用餐者主要吃荤菜，锅里的菜很浪费，似乎很容易出现。生意兴隆，但仍在亏损。

    3.销售风格

    它也可以称为托盘，由主料和辅料分批出售。一般分为三部分：大、中、小，价格大多是小48元、中68元和大88元。主要品种有干锅、汤锅、冷锅、串串、干鸡、汤锅牛肉、冷锅兔子、猪排等。优点是菜肴的种类和价格都很清楚。锅的这一部分通常以串串为特色。这里有一个新鲜的景点。缺点是顾客在消费前不知道体重，他们觉得自己被蒙在鼓里。

    4、论金的风格

    这是一种用某种模式称量主料的方法价格。如鱼串串、羊肉汤锅、跛脚牛肉、烤鸭串串等。它的主要品种有汤锅和冷锅。优点是消费明确；缺点是主菜单一，容易生病。

    5、在弦上

    它主要由一串麻辣的锅来代表，这是把所有的菜变成一个小串模式的独特之处。它在成都，很常见，重庆也受到它的影响，并且在未来几年中有所增加。方法可以在店面或小摊位上操作。一般来说，每串价格在0.12-0.5元之间，高档韭菜价格可达1元。优点是消费低，客人随意性强，超市消费感强。缺点是菜保存不好，人多，成本高。串串餐馆的生意是否火爆与店主选择的生意密切相关模式。因此，在开店之前，我们必须仔细检查当地的市场情况，选择合适的商家模式才能取得成功。这生意。