重庆谢氏餐饮文化有限公司
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我们吃串串的时候，火候的把控是相当重要的，下面柒露营串串香小编告诉大家火候应该怎么把控呢?
一步：先将油菜倒入热锅中，牛油要在油菜烧熟的适合再倒入，然后等待牛油烧好后关掉火，将锅里面的花椒和干辣椒捞起来放一边备用;
二步：接下来就可以将白糖倒入油锅中小炒，炒的适合注意用小火，当白糖开始冒金黄色的泡泡浮在油锅面上时，姜、蒜、葱和其它配料倒入小炒，后加入豆瓣提香注意，这个适合注意白糖的颜色，火候的把控，如果白糖颜色转为暗红色或者黑色的话，这锅汤料就不能用了，有苦味。
三步：以上操作都没问题的话，现在就只剩后一步了，加大火力，倒入骨头汤，加入盐、鸡精等佐料，锅里面的汤开始沸腾后，加入一旁备用的花椒和干辣椒，小火慢煮十分钟左右，就可以加入自己喜欢的食物开始吃了。
上面的底料可以根据自身的口味喜好不同程度的增加或减少，每次味道不足时，往汤内加料即可(喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒)。
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