消费者钟爱美食，特别是近年来旅游业的发展成功带动了食品经济。相信大家都吃过火锅串串吧，即使谈不上喜欢，但也并不排斥，更何况大多数消费者还很钟爱火锅串串，配上一瓶啤酒简直就是人间天堂。投资创业者也正是观望到了火锅串串广阔的市场商机才纷纷决定投资。

一家火锅串串走向大众生活是需要一定磨合期的，所以就涉及到了试营业的概念，接下来就跟着小编来详细了解一下。

一、试营业的目的。这个问题其实在上面已经提到过，很多投资者并不是很有经验，在餐饮业方面属于一个新手。为了度过磨合期，火锅串串门店进行几天的试营业是比较好的。在试营的过程中，可以快速发现不足，有充分的时间去查缺补漏然后进行弥补，使整个店铺有一个更加完善的系统。而且这段磨合期其实也是开业的预热器，前期做好了宣传，后期正式开业时才有充足的客源。

二、试营业的时间。试营业的那几天店内都会进行相应的折扣活动，比如锅底免费、啤酒打折，菜品满多少减多少之类的，如果试营业的时间过长，就可能出现亏损，但如果过短又不足以发现店铺存在的问题。通常情况下，试营业的时间控制在八到十二天，这段时间足够发现问题并解决问题了。

三、试营业的内容。所谓试营业，重点在一个试字，一切都只是尝试。在试营业阶段，每个不同岗位的工作人员能够合理分工，将店内的一切变得井然有序。俗话说的好，众口难调，即使是火锅串串也同样要面对这个严峻的问题。所以需要准备一些问卷调查，在等顾客吃完之后收集顾客对口味的评价和反馈，认真吸取消费者的建议，也是为后期营业打好基础。