很多人选择加入的时候不知道重庆火锅串怎么选。有时候，生意无缘无故的不好。他们可能触及了以下四个雷区：

【环境】不能满足客户需求

开店重要的是味道，但对于食客来说，除了味道，餐厅环境也很重要。舒适的用餐环境和美味的口感会给食客留下美好而深刻的印象。所以，当你的店铺环境跟不上客户的需求时，就要考虑设计和装修。

【服务】质量有待提高。

当顾客来到商店时，他们喜欢这里的食物和服务。好的服务是让顾客感到舒适和自在。对于每天重复工作的服务人员来说，有时候在和客户打交道的时候会觉得有些累，间接导致门店生意不好。作为经营者，他们可以培训员工，制定激励机制，帮助员工调整心态。

【客户】老客户和新客户的维护

进店吃火锅的顾客有三种。一是慕名而来，二是实地而来，三是回头客。一是需要长期的商业信誉和推广，二是难以控制，三是为火锅店的口味和服务买单的人。当新客户数量下降时，我们需要检查促销是否已经停止太久，需要在合适的时候进行一些促销折扣，这是吸引新客户的有力措施。维系回头客需要火锅店做好口味和服务，根据顾客喜好收集整合数据进行分析。

【对手】增多并且竞争力强

在经营火锅店的同时，我们不仅要知道顾客在想什么，还要知道竞争者的优劣势，俗话说“知己知彼百战不殆”，餐饮行业竞争越来越大，我们应该在分析自己的同时去识别竞争对手，这并不是个简单的工作，需要我们自己去留心观察。推出新品、促销活动、环境升级或微信推广等都是在竞争中占据优势的手段，我们可以结合自己优势来运用这些手段，帮助自己的店在激烈的竞争中站稳脚跟。