除了香油碟和干碟，还有以下多种蘸料可供选择：

　　一、酱汁类蘸料

　　海鲜汁蘸料

　　原料：通常由虾酱、鱼露、蚝油、柠檬汁、糖、盐、姜蒜末等混合制成。风味：具有浓郁的海鲜风味，酸甜咸鲜交织。适合搭配海鲜类食材，如虾、蟹、贝类等串串，能提升食材本身的鲜味。

　　泰式甜辣酱蘸料

　　原料：以辣椒、糖、醋、鱼露、青柠汁等为主要原料。风味：甜辣口味是其特色，既有辣椒的火辣，又有糖和醋带来的酸甜，再加上青柠汁的清新香气。适合搭配各种肉类、蔬菜串串，尤其与鸡肉、猪肉串搭配时，能增添独特的异国风味。

　　蛋黄酱蘸料

　　原料：由蛋黄、油、醋或柠檬汁等制成。风味：口感浓郁、醇厚、细腻，具有浓郁的蛋香和奶香。适合搭配油炸类串串，如炸鸡翅、炸薯条串等，也可用于搭配一些芝士类食材串串，增加丰富的口感。

　　二、复合调料类蘸料

　　沙茶蘸料

　　原料：沙茶酱是主要成分，再加入蒜泥、香菜末、花生碎、酱油等混合。风味：沙茶酱本身具有独特的甜、辣、咸、鲜、香的风味，加入蒜泥、香菜末等后更加丰富。适合搭配牛肉、羊肉等红肉串串，以及豆制品串串。

　　麻酱蘸料（改良版）

　　原料：在传统麻酱基础上，加入腐乳、韭菜花、辣椒油、香油、糖醋等调料混合。风味：既保留了麻酱的醇厚浓郁，又增加了腐乳的咸香、韭菜花的独特风味、辣椒油的辣味、香油的香气以及糖醋带来的酸甜口感。适合搭配多种食材，如蔬菜、菌类、肉丸等串串。

　　三、创意蘸料

　　蜂蜜芥末蘸料

　　原料：蜂蜜、芥末酱、蛋黄酱、少许盐混合。风味：蜂蜜的甜润与芥末的辛辣形成鲜明对比，蛋黄酱起到调和作用，使口感更加顺滑。这种蘸料适合搭配一些口感较淡的食材，如水果串（如菠萝、草莓串等创意水果串），能带来新奇的味觉体验，也可用于搭配虾肉等鲜嫩食材。

　　咖喱蘸料

　　原料：咖喱粉、椰浆、姜黄、孜然、香菜籽、盐、糖等混合制成。风味：具有浓郁的咖喱风味，咖喱粉和姜黄提供辛辣和独特的香气，椰浆使味道更加柔和、醇厚，孜然和香菜籽增添异域风味。适合搭配肉类串串，如牛肉、鸡肉串，尤其适合喜欢浓郁风味的人。